A colher de pau é um dos utensílios mais antigos e queridos das cozinhas brasileiras. Presente em receitas de família, panelas de ferro e almoços de domingo, ela carrega um ar de tradição e simplicidade. Mas será que continuar usando esse clássico faz bem à saúde?
Fabricadas geralmente a partir de madeira maciça, as colheres de pau são valorizadas por não riscarem panelas antiaderentes, não conduzirem calor e por manterem o charme rústico na hora de cozinhar. No entanto, especialistas alertam para alguns riscos importantes.
O perigo está nos detalhes
A madeira é um material poroso, ou seja, absorve umidade, gordura e restos de alimentos. Com o tempo, isso pode facilitar a proliferação de bactérias e fungos, especialmente se a colher não for bem higienizada e seca. Fissuras naturais da madeira também podem acumular resíduos invisíveis, o que aumenta ainda mais o risco.
Segundo orientações da Anvisa, o uso de utensílios de madeira em ambientes profissionais deve ser evitado, justamente por ser mais difícil garantir a higiene adequada.
Vale a pena continuar usando?
Em casa, a colher de pau pode continuar sendo usada com alguns cuidados simples:
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Troque regularmente, especialmente se surgirem rachaduras ou manchas.
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Lave com água quente e sabão neutro após o uso.
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Deixe secar ao ar livre, nunca em locais abafados.
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Evite usar com alimentos muito úmidos ou gordurosos com frequência.
E o lado positivo?
Apesar dos riscos, muitos cozinheiros ainda preferem a colher de pau por seu conforto no manuseio, por não transferir sabor metálico aos alimentos e por seu valor afetivo. Em tempos de sustentabilidade, é um item biodegradável e natural, ao contrário de muitos utensílios plásticos.
No fim, a colher de pau pode continuar na sua cozinha — mas com a atenção que ela merece.
